{"id":7778,"date":"2025-06-14T17:31:52","date_gmt":"2025-06-14T17:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/verdadincomodadiario.ar\/?p=7778"},"modified":"2025-06-14T17:31:52","modified_gmt":"2025-06-14T17:31:52","slug":"cordoba-gano-el-primer-torneo-nacional-del-mejor-criollito-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verdadincomodadiario.ar\/?p=7778","title":{"rendered":"C\u00f3rdoba gan\u00f3 el primer torneo nacional del mejor criollito argentino"},"content":{"rendered":"<p>El pasado 12 de junio C\u00f3rdoba alberg\u00f3 el primer <strong>Campeonato Nacional de Criollitos<\/strong>, en el marco de la <a href=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/entretenimiento\/coronados-gloria-argentina-gano-copa-america-helado-artesanal-cordoba\" title=\"Coronados de gloria: Argentina gan\u00f3 la Copa Am\u00e9rica de Helado Artesanal en C\u00f3rdoba\">FITHEP Centro Expoalimentaria 2025<\/a>, del 9 al 12 de junio. La competencia reuni\u00f3 a <strong>veinte panaderos de distintas provincias<\/strong>, cada uno con una receta distinta de este cl\u00e1sico pan argentino. El certamen fue organizado por el Centro de Industriales Panaderos de C\u00f3rdoba (CIPAC), con apoyo de la feria.<\/p>\n<p>El objetivo del evento fue rescatar y visibilizar al criollito como un s\u00edmbolo de identidad gastron\u00f3mica cordobesa y nacional. Claudio Filippo, de CIPAC, destac\u00f3 que <strong>cada regi\u00f3n tiene su versi\u00f3n, pero que en C\u00f3rdoba se vive con especial pasi\u00f3n.<\/strong> El torneo tambi\u00e9n busc\u00f3 fortalecer v\u00ednculos entre panaderos y compartir conocimientos t\u00e9cnicos.<\/p>\n<p>Durante el concurso se evaluaron aspectos como textura, sabor, crocancia y presentaci\u00f3n, en varias rondas ante un jurado profesional. <strong>La participaci\u00f3n fue federal<\/strong>, con representantes del norte, sur, centro y <a href=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/economia\/boom-inmobiliario-caba-abril-registro-mayor-numero-escrituras-desde-2018\" title=\"Boom inmobiliario en CABA: abril registr\u00f3 el mayor n\u00famero de escrituras desde 2018\">CABA<\/a>, que llevaron sus versiones regionales del criollito. Adem\u00e1s del reconocimiento, la experiencia fue una oportunidad para intercambiar saberes en torno al oficio.<\/p>\n<div class=\"inter_image image_horizontal\">\n<picture><source class=\"img-responsive\" type=\"image\/webp\" data-srcset=\"\/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-114459_300_200.webp 300w, \n\/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-114459_630_420.webp 630w,\n                                \/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-114459_760_507.webp 760w,\n                                \/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-114459_1200_800.webp 1200w,\n                                \/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-114459_1600_1067.webp 1600w\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-114459_1200_800.webp\" class=\"img-responsive lazyload\" alt=\"Durante el concurso se evaluaron aspectos como textura, sabor, crocancia y presentaci\u00f3n\" title=\"Durante el concurso se evaluaron aspectos como textura, sabor, crocancia y presentaci\u00f3n\"><\/picture>\n<div>\n<span class=\"img_footer\">Durante el concurso se evaluaron aspectos como textura, sabor, crocancia y presentaci\u00f3n <\/span>| <span class=\"img_author\">La Derecha Diario<\/span>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>C\u00f3rdoba se llev\u00f3 el primer premio<\/h2>\n<p><strong>El primer premio fue para Daniel Emanuel Olivero<\/strong>, panadero de la localidad de Oliva y due\u00f1o de <em>A tu gusto<\/em>, quien conquist\u00f3 al jurado con una receta equilibrada y bien lograda. <strong>Su criollito fue elegido por sobresalir en todas las categor\u00edas evaluadas:<\/strong> aspecto, sabor y t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n. Recibi\u00f3 una placa conmemorativa como \u201cMejor Criollito Argentino\u201d y fue aplaudido por colegas y organizadores.<\/p>\n<aside class=\"are-you-interested-container-photo\"><\/aside>\n<p>Seg\u00fan CIPAC, <strong>se trat\u00f3 de una jornada muy valorada por todos los participantes<\/strong>, quienes destacaron la hospitalidad cordobesa. La competencia tambi\u00e9n sirvi\u00f3 como antesala de futuras ediciones en otras provincias, con el objetivo de ampliar el alcance federal. Se espera que el torneo crezca en popularidad y se convierta en un cl\u00e1sico del calendario gastron\u00f3mico nacional.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, <strong>el torneo sirvi\u00f3 como vitrina para la panader\u00eda tradicional<\/strong>, en un contexto donde el consumo de productos artesanales sigue ganando terreno. Desde el sector panadero se\u00f1alaron que hay un renovado inter\u00e9s por productos t\u00edpicos como el criollito, m\u00e1s all\u00e1 de modas o tendencias diet\u00e9ticas. La valoraci\u00f3n por lo local y lo artesanal atraviesa a muchas generaciones de consumidores.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/filesedc\/uploads\/image\/post\/captura-de-pantalla-2025-06-14-120712_1200_1600.webp\" class=\"img-responsive lazyload\" alt=\"El primer Campeonato Nacional de Criollitos se realiz\u00f3 en el marco de la FITHEP Centro Expoalimentaria 2025\" title=\"El primer Campeonato Nacional de Criollitos se realiz\u00f3 en el marco de la FITHEP Centro Expoalimentaria 2025\"><\/figure>\n<h2>Diversidad regional en una pieza tradicional<\/h2>\n<p>El torneo permiti\u00f3 conocer c\u00f3mo <strong>una misma preparaci\u00f3n adopta formas y nombres distintos en cada punto del pa\u00eds<\/strong>. En Mendoza se lo llama <strong>\u201ctortita\u201d<\/strong> o <strong>\u201craspadita\u201d<\/strong>, en Tucum\u00e1n es la <strong>\u201ctortilla\u201d<\/strong>, en Buenos Aires se lo conoce como <strong>\u201cbizcochito de grasa\u201d o \u201clibrito\u201d<\/strong>, y en C\u00f3rdoba se lo llama simplemente <strong>\u201ccriollo\u201d<\/strong>. Cada variante mantiene un v\u00ednculo estrecho con el mate, tradici\u00f3n nacional que atraviesa todas las regiones.<\/p>\n<aside class=\"whatsappChannelText\"><a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029VagEjILGE56eKjedWF2U\" rel=\"nofollow\" title=\"WhatsApp Link\"><img alt=\"Logo de WhatsApp\" class=\"lazyload\" data-src=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/filesedc\/uploads\/other\/whatsapp_icon_mid_article.png\" width=\"32\" height=\"32\"><\/a> <a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029VagEjILGE56eKjedWF2U\" rel=\"nofollow\" title=\"WhatsApp Link\"><strong>NO SE PIERDAN NINGUNA NOTICIA<\/strong>: Click aqu\u00ed para sumarte <strong>GRATIS<\/strong> al canal de noticias de <strong>La Derecha Diario en WhatsApp.<\/strong><\/a><\/aside>\n<p><strong>En <a href=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/economia\/startups-cordoba-ecosistema-ya-vale-281-mil-millones-y-lidera-talento\" title=\"C\u00f3rdoba: boom de startups y polo de innovaci\u00f3n con U$S 281 mil millones\">C\u00f3rdoba<\/a>, el criollito es m\u00e1s que un alimento:<\/strong> es parte de la cultura local y est\u00e1 presente en desayunos, meriendas y celebraciones. Su preparaci\u00f3n tiene particularidades locales como el doble horneado y el uso de grasa vacuna, que le da su textura crocante. Los cordobeses reivindican esta pieza como parte de su identidad, y la competencia lo reflej\u00f3 con claridad.<\/p>\n<p><strong>Para participar del torneo, las panader\u00edas deb\u00edan presentar una ficha t\u00e9cnica y una muestra con su propuesta de criollitos.<\/strong> Las muestras se analizaron de forma ciega para garantizar la transparencia en la evaluaci\u00f3n del jurado. Entre los evaluadores se encontraban profesionales de escuelas de gastronom\u00eda y referentes del sector panadero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado 12 de junio C\u00f3rdoba alberg\u00f3 el primer Campeonato Nacional de Criollitos, en el marco de la FITHEP Centro Expoalimentaria 2025, del 9 al 12 de junio. La competencia reuni\u00f3 a veinte panaderos de distintas provincias, cada uno con una receta distinta de este cl\u00e1sico pan argentino. 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