{"id":16414,"date":"2025-08-29T16:25:19","date_gmt":"2025-08-29T16:25:19","guid":{"rendered":"https:\/\/verdadincomodadiario.ar\/?p=16414"},"modified":"2025-08-29T16:25:19","modified_gmt":"2025-08-29T16:25:19","slug":"un-alfajor-cordobes-gana-el-oro-en-el-mundial-del-alfajor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verdadincomodadiario.ar\/?p=16414","title":{"rendered":"Un alfajor cordob\u00e9s gana el oro en el Mundial del Alfajor"},"content":{"rendered":"<p>Las hermanas Adriana y Virginia Joyas de Eg\u00f3latra Pasteler\u00eda <strong>lograron la medalla de oro en el Mundial del Alfajor<\/strong>. <strong>La creaci\u00f3n premiada es una versi\u00f3n local de la tendencia conocida como chocolate Dub\u00e1i<\/strong>, con tapas crocantes, ganache semiamargo y un bomb\u00f3n en el centro. El nuevo t\u00edtulo se suma a una trayectoria ya reconocida de la marca, que acumul\u00f3 preseas en ediciones previas y fortaleci\u00f3 su proyecci\u00f3n internacional.<\/p>\n<p>Las hermanas explicaron que combinaron texturas para lograr un equilibrio entre lo crocante y lo cremoso en un alfajor pensado para replicar la tableta Dub\u00e1i. <strong>Tras numerosas pruebas ajustaron tapas y rellenos hasta conseguir que el kadaif mantuviera su crocancia sin humedecer las tapas, logrando un perfil \u00fanico<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cEs un alfajor con tapas crocantes de cacao premium.\u00a0Est\u00e1 relleno con una suave ganache de chocolate semiamargo y un bomb\u00f3n Dub\u00e1i en su interior con coraz\u00f3n de chocolate con leche, relleno de kadaif y pistacho\u201d, <strong>cuenta Adriana<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Eg\u00f3latra lleg\u00f3 al podio tras oros en 2019 y 2023 y una plata en 2021 que fortalecieron su prestigio en competencias nacionales<\/strong>. El jurado del certamen evalu\u00f3 cientos de muestras de varios pa\u00edses aplicando criterios t\u00e9cnicos en una cata a ciegas. El reconocimiento por Mejor Alfajor de Autor refuerza la capacidad creativa de la pasteler\u00eda de <a href=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/sociedad\/cordoba-policia-detiene-sindicalistas-violentos-ate-y-restaura-orden\" title=\"C\u00f3rdoba: la polic\u00eda detiene a sindicalistas violentos de ATE y CTA y restaura el orden\">C\u00f3rdoba<\/a> y proyecta su sello hacia audiencias internacionales.<\/p>\n<aside class=\"are-you-interested-container-photo\"><\/aside>\n<div class=\"inter_image image_horizontal\">\n<picture><source class=\"img-responsive\" type=\"image\/webp\" data-srcset=\"https:\/\/filesedc.com\/uploads\/image\/post\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-29-122724_300_200.webp 300w, https:\/\/filesedc.com\/uploads\/image\/post\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-29-122724_630_420.webp 630w, https:\/\/filesedc.com\/uploads\/image\/post\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-29-122724_760_507.webp 760w, https:\/\/filesedc.com\/uploads\/image\/post\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-29-122724_1200_800.webp 1200w, https:\/\/filesedc.com\/uploads\/image\/post\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-29-122724_1600_1067.webp 1600w, \"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/filesedc\/uploads\/image\/post\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-29-122724_1200_800.webp\" class=\"img-responsive lazyload\" alt=\"Galletas rellenas de crema verde y capas de chocolate apiladas y partidas a la mitad mostrando su interior\" title=\"Galletas rellenas de crema verde y capas de chocolate apiladas y partidas a la mitad mostrando su interior\"><\/picture>\n<div>\n<span class=\"img_footer\">El alfajor &#8220;Dubai&#8221;, elegido como el mejor del certamen <\/span>| <span class=\"img_author\">La Derecha Diario<\/span>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2><strong>T\u00e9cnica, innovaci\u00f3n y la receta detr\u00e1s del bocado ganador<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Las creadoras contaron que hicieron muchas pruebas para ajustar ganache, kadaif y pistacho y as\u00ed lograr el contraste y la textura buscados en pieza final.<\/strong> Optaron por tapas crocantes de cacao premium y un bomb\u00f3n interior que recrea la tableta, sellando la pieza con cobertura de chocolate con leche.<\/p>\n<aside class=\"whatsappChannelText\"><a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029VagEjILGE56eKjedWF2U\" rel=\"nofollow\" title=\"WhatsApp Link\"><img alt=\"Logo de WhatsApp\" class=\"lazyload\" data-src=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/filesedc\/uploads\/other\/whatsapp_icon_mid_article.png\" width=\"32\" height=\"32\"><\/a> <a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029VagEjILGE56eKjedWF2U\" rel=\"nofollow\" title=\"WhatsApp Link\"><strong>NO SE PIERDAN NINGUNA NOTICIA<\/strong>: Click aqu\u00ed para sumarte <strong>GRATIS<\/strong> al canal de noticias de <strong>La Derecha Diario en WhatsApp.<\/strong><\/a><\/aside>\n<p>\u201cHicimos mil pruebas.\u00a0Le pon\u00edamos s\u00f3lo kadaif y pistacho y no se pegaban las tapas; mezcl\u00e1bamos el kadaif con la ganache de pistacho y se perd\u00eda lo crocante del kadaif.\u00a0Finalmente, hicimos tapas nuevas para este alfajor, porque ten\u00eda que ser \u00fanico\u201d, <strong>aporta Adriana<\/strong>.<\/p>\n<p>Al adaptar la tableta viral, <strong>Eg\u00f3latra convirti\u00f3 la tendencia en un alfajor de autor que gan\u00f3 reconocimiento m\u00e1s all\u00e1 de <a href=\"https:\/\/derechadiario.com.ar\/economia\/cordoba-epec-sube-202-vad-y-impacto-final-las-boletas-sera-apenas-1\" title=\"C\u00f3rdoba: Epec sube 2,02% el VAD y el impacto final en las boletas ser\u00e1 de apenas 1%\">C\u00f3rdoba<\/a> y en eventos nacionales<\/strong>. Las socias explicaron que respetaron la esencia de la tableta original, pero cuidando las reglas del alfajor cl\u00e1sico con dos tapas y centro definido. Su f\u00f3rmula y presentaci\u00f3n les ayud\u00f3 a sobresalir entre cientos de muestras internacionales juzgadas por un panel de especialistas en Costa Salguero.<\/p>\n<p>El jurado estuvo compuesto por 20 especialistas que evaluaron a ciegas cientos de propuestas siguiendo 35 criterios t\u00e9cnicos durante la competencia. \u00a0<strong>Aunque Eg\u00f3latra gan\u00f3 en autor el premio mayor fue para un alfajor de El Hoyo Chubut con harina de nuez y cobertura blanca<\/strong>. La medalla de oro fortalece la proyecci\u00f3n de la pasteler\u00eda cordobesa y abre puertas para que su creaci\u00f3n llegue a mercados y eventos internacionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las hermanas Adriana y Virginia Joyas de Eg\u00f3latra Pasteler\u00eda lograron la medalla de oro en el Mundial del Alfajor. 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